La canela de Ceilán 5


La canela de Ceilán

La canela se cultiva principalmente en los países del sudeste de Asia, como Sri Lanka, Sumatra, India, Java y Bangladesh. La canela de Ceilán también conocida como la verdadera canela, es una de las variedades de la canela. Su nombre científico es Cinnamomum verum y es  nativa de Sri Lanka. No hay que confundir esta variedad con la canela china. Las ramas de la canela se fabrican a partir de las cortezas internas del árbol, que pertenece a la familia Lauraceae.

La canela de Ceilán tiene una aplicación general en las actividades culinarias y se utiliza comúnmente en la preparación de las tapas. Tiene un aroma único y cálido. Si usted mastica un palo de canela, su sabor será más dulce que amarga. Los palitos de canela de Ceilán se comercializan para su uso en el hogar, las industrias farmacéuticas y como el agente de condimentación. Se utilizan para añadir un poco del sabor a los platos de postre dulces como los helados, los  pasteles, los flanes, las cremas y los flanes. Las barras son conocidas también como las púas o las tuberías, que tienen un color y una textura uniforme. Los palos se clasifican en siete grados que varían de las formas y los tamaños. Las plumas están estrechamente enrolladas y  son muy frágiles y delicadas. Los palitos de la canela de Ceilán son también populares en México e Inglaterra.

Los beneficios para la salud

  • La canela de Ceilán es rica en la fibra dietética, el hierro, el calcio y el manganeso. El contenido nutricional de la canela ayuda a eliminar el estreñimiento y previene la deposición de la bilis. Los médicos también dicen que una cierta dosis de la canela ayuda a prevenir el cáncer de colon.
  • Una cucharadita del polvo de canela cuando se combina con la miel ayuda a perder el peso. La canela en polvo aumenta el metabolismo del cuerpo y por lo tanto, ayuda en la digestión activa y la pérdida de peso global. En este contexto se puede leer acerca de la canela y la dieta de la miel.
  • Uno de los beneficios para la salud más pronunciados de la canela se aconseja a las personas que sufren de la diabetes del tipo 2. Los médicos suelen recetarles las cápsulas de canela de Ceilán, ya que regula el colesterol y los niveles del azúcar en la sangre. La verdadera canela se sabe que mantiene un menor nivel del colesterol en la sangre (LDL o el colesterol malo) que es dañino para el cuerpo.
  • Una investigación realizada y publicada en el diario africano  Nutrición, Alimentación, Agricultura y el Desarrollo, presentó el punto de vista de que la canela tiene la capacidad de mejorar el funcionamiento del cerebro. Los científicos afirman que el oler la canela aumenta el poder de la memoria.
  • Esta canela tiene una amplia aplicación en el campo de la medicina, debido a sus propiedades antiinflamatorias. Actúa contra los alimentos que causan la inflamación en el intestino. También tiene una acción antiinflamatoria contra las úlceras estomacales, las enfermedades del corazón y el dolor en las articulaciones.
  • Un estudio de investigación ha demostrado que los medicamentos que contienen los extractos de la canela son eficazes contra los piojos y las infecciones en la vagina causada por la levadura y la invasión bacteriana. Por lo tanto, podemos inferir que la canela muestra  las actividades  antibacterianas, antiparasitarias y la actividad antifúngica. El aceite de la canela se utiliza para este propósito.

El aceite de canela extraído de la corteza contiene el cinamaldehído fenilpropanoides, el sesquiterpeno y el ácido cinámico. Esta composición hace que sea un aceite esencial maravilloso y también tiene las propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, usted debe tener cuidado al comprar la canela de Ceilán, ya que no debe confundirse con la canela casia. A pesar de ser utilizada en la dieta, usted debe consultar a su médico sobre la dosis correcta. La canela orgánica de Ceilán es la forma más pura de los productos derivados de los troncos de los árboles maduros, mientras que las variedades no orgánicas se derivan de la púas de la canela. Los orgánicos del Indo es una marca de prestigio que vende más alta calidad de la canela en polvo y la orgánica de Ceilán.

Si usted compra los palos, usted puede fácilmente molerlos en la casa en una licuadora o un molinillo de café. Usted puede comprobar fuera de las recetas preparadas por la adición de la canela en polvo a partir de sus libros de cocina. Asegúrese de consultar a su médico antes de tomar cualquier tipo de los suplementos de la canela disponibles en las farmacias.

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