Diarrea después de comer carne roja


Cuando la carne roja no es cocinada adecuadamente o se mantiene en estado refrigerado durante largo tiempo, la posibilidad de diarrea  aumenta. Por esta razón, las personas en su mayoría tienen diarrea después de consumir carne roja en grandes reuniones sociales, restaurantes, comidas campestres o cafeterías escolares, ya que las técnicas de preparación no se mantienen o la carne no se conserva en buenas condiciones higiénicas.

Los estudios de investigación han encontrado que ciertas bacterias presentes en la carne roja no son buenas para la salud humana. La E. coli es una bacteria que causa tal intoxicación alimentaria. Cuando se come carne roja, el cuerpo absorbe de la carne  una forma particular de molécula de azúcar que se llama ácido glicolilneuramínico (Neu5Gc) y no es producida por el cuerpo humano. Las bacterias E. coli en su estado activo liberan una sustancia tóxica conocida como citotoxina subtilasa que tiende a estar unida a las células que han sido expuestas al acido Neu5Gc. Por lo tanto, ataca el revestimiento intestinal y causa diarrea. Los que consumen la carne roja de forma regular, son más propensos a este tipo de intoxicación alimentaria. Algunas personas tienen diarrea cada vez que comen carne roja. En tales casos, el problema no está relacionado con la intoxicación alimentaria. Más bien, es una forma de alergia a los alimentos.

Síntomas

Por lo general, los síntomas aparecen dentro de 2-4 horas después de comer carne roja. Debido a la infección bacteriana, la inflamación se produce en el revestimiento del estómago. Del mismo modo, la inflamación puede ocurrir  en los intestinos que llevan a calambres abdominales. Si la diarrea y el vómito no se controlan, a continuación, un paciente puede sufrir de deshidratación. La fiebre, escalofríos, dolor de cabeza y debilidad son algunos de los síntomas de la deshidratación que se observan en esta condición. Una forma grave de la infección causa diarrea con sangre y el paciente puede desarrollar una enfermedad conocida como síndrome urémico hemolítico (SUH). Esta es una condición grave que puede afectar negativamente el funcionamiento de los riñones. En algunos casos, puede ser fatal. Los síntomas son diarrea, vómitos, dolor abdominal, picazón en la boca, mareos, dificultad para respirar, etc.

Tratamiento

El médico inicia el diagnóstico con un examen físico. Para identificar la causa, los médicos investigan el tipo de alimentos que se consumieron en los últimos días. Si es necesario, los médicos pueden examinar los restos de comida también. Esto es seguido por algunas pruebas de laboratorio, como análisis de sangre, prueba de heces, etc. La infección en el tracto digestivo se trata con antibióticos. Una reacción alérgica se controla con antihistamínicos y otros medicamentos de alergia. Junto con los medicamentos proporcionados por el médico, el paciente debe beber muchos líquidos para compensar la pérdida de líquidos debido a la diarrea y los vómitos. Los niños con diarrea a menudo no pueden beber mucho líquido. En ese caso, se administran líquidos intravenosos. Es mejor evitar los alimentos sólidos, siempre y cuando el paciente este con movimientos intestinales frecuentes. La leche y bebidas con cafeína no deben ser tomadas, ya que pueden agravar la diarrea. Si el tratamiento se inicia a tiempo, entonces el paciente se recuperara en unos pocos días. Los que son alérgicos a las carnes rojas,  deben evitarlas por completo.

La diarrea después de comer carne roja se puede prevenir si ésta se cocina con técnicas adecuadas. La temperatura mínima requerida para la cocción es 160 ° F y es la mejor manera de destruir los efectos nocivos de bacterias E. coli. Por otra parte, nunca ponga la carne roja cocida en el mismo recipiente donde se guardaba la carne cruda. No coma ningun tipo de carne que se ha mantenido en el refrigerador sin congelacion durante más de dos días.

 

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *