Cómo hacer caramelo de jengibre cristalizado

El sabor del jengibre cuando se mezcla en los dulces recubiertos de azúcar es altamente apreciado por los niños y adultos por igual. Los niños encuentran los dulces más que atractivos debido a su transparencia y el sabor que perdura…

El jengibre es una raíz medicinal excelente que se utiliza sobre todo para la limpieza interna del cuerpo y para el fortalecimiento del sistema inmunológico. Usted puede obtener los mismos beneficios haciendo un caramelo de jengibre que se prepara con las raíces de jengibre frescos con azúcar o miel. Sin embargo, en ese caso no recibirá dulces transparentes. Los niños son más aficionados al sabor de estos dulces  con gránulas de azúcar y miel. En este artículo, le vamos a explicar el proceso de elaboración de caramelos de jengibre cristalizado con azúcar.

Jengibre cristalizado. Receta de  caramelo

Ingredientes
La elección de los ingredientes en gran medida depende del sabor que usted desea conseguir. Si usted está más tentado a sabor dulce, entonces usted puede cubrirlo en gran medida con la miel y  azúcar. Los diabéticos pueden comer dulces que estén libres de azúcar. Para obtener un sabor fuerte se puede añadir una pizca de pimienta, mientras se cristalizan  los caramelos. El sabor salado también es preferido por muchos y para lograr el sabor perfecto, hay que añadir la sal en la proporción exacta. Las raíces de jengibre deben ser frescas y jugosas. Los ingredientes necesarios son:

  • El jengibre fresco, 500 gramos
  • El azúcar, 800 gramos
  • Agua, 4 tazas
  • Sal / pimienta, 1 pizca (opcional)

Preparación
Hacer caramelos de jengibre en casa se ha vuelto un negocio común desarrollando el proceso de elaboración a escala industrial en muchos hogares. La cristalización se lleva a cabo cuando se mantiene la temperatura a aproximadamente 225 ° C en el revestimiento de las rebanadas con el azúcar. Por lo tanto, usted tiene que proporcionar las condiciones precisas para lograr la transparencia deseada. Debe quitar las manchas irregulares de la superficie de jengibre para que pueda masticar los caramelos sin problemas. La mezcla única de azúcar, la pimienta y la sal hacen  una mezcla de sabor dulce, amargo y salado. Asegúrese de que las rodajas se hiervan adecuadamente.

  • Si lo está preparando por primera vez, entonces usted debe comenzar con pequeñas cantidades de raíces. Se quita la cascara completamente y luego se cortan las rebanadas. Puede recortar los bordes para añadirles uniformidad. Mantenga por lo menos las rodajas de una pulgada de espesor.
  • Vierta el agua en un recipiente grande y agregue las rodajas de jengibre. Encienda el fuego y déjelas hervir por completo. Mantenga el fuego lento y cubra el recipiente con una tapa. Se tomará por lo menos 10 minutos para que el jengibre hierva.
  • Cocine a fuego lento y luego drene el agua. El proceso de cristalización puede llevarse a cabo por dos maneras. En primer lugar prepare un jarabe concentrado en una sartén con el azúcar y el agua y sumerja los dulces en ella. Mantenga el fuego lento y se dará cuenta que el jarabe de azúcar poco a poco cubre los dulces con una capa transparente. Échele sal y pimienta al mismo tiempo.
  • Asegúrese de que el azúcar no empiece a caramelizarse o de lo contrario, los dulces adquieren un color marrón quemado. El segundo método implica lanzar los caramelos con gránulos de azúcar a fuego medio hasta que se recubre con una capa gruesa de azúcar. El primer proceso se prefiere más porque hace comparativamente más transparencia a los dulces.
  • Es necesario tensar las rodajas de jengibre con el propósito de secado. Difundir los caramelos en una hoja y deje que se sequen a temperatura ambiente. Los dulces cuando se mantienen dentro del refrigerador se vuelven duros rápidamente. Guárdelos dentro de botellas herméticas para su conservación durante meses.

Si desea conservar el sabor original de jengibre, agregue cantidades moderadas de azúcar para los dulces. También puede incorporar en esas jaleas dulces de otros tipos para que sean un deleite para sus hijos.

 

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