Se ha encontrado que la raíz del apio tiene gran cantidad de nutrientes esenciales necesarios para el funcionamiento correcto del organismo. La inclusión de este tubérculo en las recetas no sólo le da sabor a la comida, sino también beneficios por su valor nutricional.

Apio raíz de nutrición

Normalmente los tubérculos son considerados como fuentes ricas en almidón. Sin embargo, la raíz del apio es una excepción de esa lista, ya que cuenta con contenidos de almidón muy bajos en comparación con las patatas. La raíz Apionabos se utiliza en un sinnúmero de recetas que agregan un sabor picante a la comida. Este tubérculo se parece a un nabo, pero es más abultado en su composición. Dado que las raíces de apio y nabo pertenecen al mismo género, pueden ser utilizadas como sustitutos el uno del otro. El bulbo de la raíz del apio es de color blanco cremoso y de textura crujiente. La raíz del apio crece bien en un clima fresco y normalmente se cosecha en la temporada de invierno. A pesar de que la raíz del apio se utiliza hace más de mil años en las prácticas culinarias, hasta el año 1600 este tubérculo no lo habían identificado con un nombre. Descubierta por los botánicos italianos y suizos, esta raíz abultada allanó su camino hacia otros países y se convirtió en un ingrediente de cocinas diferentes.

Datos de nutrición de la raíz del apio

La raíz del apio no se rechazó por su aspecto externo, ya que tiene muchos valores nutritivos, posee una masa de color blanco o crema. El contenido de calorías en una taza de apio cocido (unos 120 g) es de aproximadamente 42 kJ. El valor nutricional de la raíz de apio se da en la tabla siguiente. Este cálculo se basa en una sola porción de raíz de apio.

Nutritivo Valor Nutricional
Los hidratos de carbono 9,0 g
La fibra dietética 2,0 g
Proteína 2,5 g
El total de grasa 0,3 g
De grasa saturada 0,1 g
La grasa monoinsaturada 0,2 g
La grasa poliinsaturada 0,1 g
Azúcares 1,5 g
Sodio 95 mg

Beneficios de incluir la  raíz de apio en la dieta

Cargado con un sinnúmero de nutrientes, el apio es una inclusión popular en muchas recetas, no sólo por el sabor, sino también por su valor nutritivo. La raíz de apio es una parte integral de la cocina francesa y se puede encontrar en los aperitivos, guisos y gratinados. Usted puede obtener una serie de beneficios para la salud si la raíz de apio encuentra camino en su dieta. La raíz de apio rallada se usa en ensaladas, junto con otras verduras crudas. El apio es una fuente rica de una serie de nutrientes esenciales como hierro, magnesio, ácido fólico, potasio, fósforo, manganeso, vitaminas C y K, etc. Estos nutrientes son los responsables del buen funcionamiento, crecimiento y desarrollo del cuerpo. A continuación  se mencionan algunos de los beneficios para la salud, aportados por la raíz del apio, que pueden ser obtenidos con el uso rutinario de este tubérculo en la dieta, ya sea crudo o cocido.

  • Revitaliza y mejora la memoria.
  • Aumenta el funcionamiento de las células nerviosas.
  • Alivia la migraña y sus síntomas.
  • Disminuye el colesterol en la sangre y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares.
  • Promueve el buen funcionamiento del sistema linfático, nervioso y urinario.
  • Activa la producción de células rojas de la sangre, aumentando la hemoglobina y luchando contra la anemia.
  • Mejora la circulación sanguínea.
  • Ayuda en la pérdida de peso de modo saludable.
  • Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
  • Repone las células mediante la regulación de agua y fluido.

Antes de cocinar el apio, es mejor desechar la superficie exterior dura, la cual está llena de impurezas y no debe ser ingerida. Algunas personas pueden ser alérgicas a este tubérculo y pueden mostrar signos de alergia, como erupciones, escozor, latidos y sensación de  falta de aliento. En tal caso, visitar a un proveedor de cuidado de la salud es una necesidad para el tratamiento adecuado. ¡Buen provecho!

 

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